POLARISMiglioratore con emulsionante a base di glutine di grano tenero per pane e prodotti da forno surgelati Miglioratore di ultima generazione ideale per tutte le tecniche del freddo
Vantaggi
- Migliora le caratteristiche dell'impasto conferendo stabilità
- Ottimizza lo sviluppo dei prodotti in fase di cottura
- Consente un buon mantenimento del volume
- Evita il distaccamento della crosta
- Rende croccante la crosta e le dona una piacevole colorazione, rendendo l'aspetto dei prodotti cotti uguale a quello dei prodotti ottenuti in modo "tradizionale"
Dose d'impiego: 1,5 - 3 %
I dosaggi inferiori si riferiscono alla produzione con fermalievitazione, quelli massimi ai prodotti surgelati | 12,5 kg sacco di carta | 
