Il nostro concetto HACCP
per un controllo di qualità sistematico e consapevole
dei rischi Il concetto HACCP per la produzione di miglioratori e miscele per panificazione e pasticceria entrò in vigore in IREKS fin dal 1996.
Il metodo “Hazard Analysis and Critical Control Points” ( in italiano “Analisi dei rischi e controllo dei punti critici” ) registra e descrive le misurazioni effettuate durante tutte le fasi di produzione per un controllo di qualità sistematico e consapevole dei rischi. Questo è il concetto centrale che viene preso sempre molto sul serio in IREKS. Il concetto HACCP descrive i metodi applicati sistematicamente per evidenziare tutti gli eventuali punti critici, per esempio processi di lavorazione che possano comportare un qualsiasi rischio, e come riuscire a controllarli, cosicché ogni remoto pericolo per la salute del consumatore possa essere prevenuto nella massima misura. |  | Questi pericoli possono essere di natura microbiologica (per esempio la contaminazione da Salmonella), o di natura chimica (per esempio l’inquinamento da residui di pesticidi o di metalli pesanti), oppure ancora di natura fisica (per esempio la presenza di corpi estranei come pietre o vetro). In IREKS sono state codificate ed attuate procedure in grado di indagare sui singoli punti critici allo scopo di eliminare ogni possibile danno ai prodotti e, di conseguenza, al consumatore. Con l’introduzione del concetto HACCP possiamo documentare ancora una volta ai nostri clienti che produciamo miglioratori e miscele con grande cura e che facciamo tutto ciò che è possibile fare per ottenere prodotti alimentari sicuri e di elevata qualità. |
