| Confezione: | Sacco da 12,5 kg |
| Dosaggio: | 1 - 10 % |
MADRE ACIDA è un lievito naturale in polvere prodotto con ingredienti 100% naturali. È un prodotto innovativo che sostituisce la biga, rendendo la lavorazione dei prodotti da forno più semplice, veloce, sicura e con risultati più costanti.
I principali vantaggi di MADRE ACIDA sono:
- Lavorazioni più brevi e razionali, con notevole risparmio di tempo e manodopera. MADRE ACIDA consente di ridurre i tempi di lievitazione, rendendo la lavorazione più efficiente e produttiva.
- Estrema flessibilità di impiego. MADRE ACIDA assicura ottimi risultati per tutti i tipi di pane e di prodotti da forno, indipendentemente dal tipo di farina utilizzata.
- Gusto pieno e aromatico anche con lavorazioni dirette. MADRE ACIDA conferisce ai prodotti da forno un gusto pieno e aromatico, anche con lavorazioni dirette che non prevedono l'uso della biga.
- La freschezza del pane si mantiene più a lungo. MADRE ACIDA aiuta a mantenere la freschezza del pane più a lungo.
- Crosta croccante e friabile, mollica morbida. MADRE ACIDA conferisce ai prodotti da forno una crosta croccante e friabile, e una mollica morbida e soffice.
- Dà una resa elevata perchè aumenta l'assorbimento di acqua da parte dell'impasto. MADRE ACIDA aiuta a migliorare la resa dell'impasto, grazie alla sua capacità di aumentare l'assorbimento di acqua.
- Ottima con semola di grano duro
