| Confezione: | Sacco da 12,5 kg |
| Dosaggio: | 3 - 5 % |
PASTA ACIDA è un lievito naturale in polvere, ottenuto dalla fermentazione di farina di grano tenero, acqua e colture starter appositamente selezionate.
Questi microrganismi garantiscono il corretto grado di acidità e producono le sostanze naturali che conferiscono al pane e ai prodotti da forno il gusto, l'aroma e la fragranza tipici di un impasto indiretto.
PASTA ACIDA è ottenuta con un metodo tradizionale, che prevede i canonici 3 rinfreschi. L'impasto viene poi essiccato delicatamente con opportune tecnologie dedicate, capaci di preservare il prezioso bouquet di aromi.
I vantaggi di PASTA ACIDA sono innumerevoli:
- Lavorazioni più brevi e razionali, con notevole risparmio di tempo e manodopera
- Estrema flessibilità di impiego: assicura ottimi risultati per tutti i tipi di pane e di prodotti da forno, indipendentemente dal tipo di farina utilizzata
- Gusto pieno e aromatico anche con lavorazioni dirette
- La freschezza del pane si mantiene più a lungo
- Crosta croccante e friabile, mollica morbida
- Dà una resa elevata perchè aumenta l'assorbimento di acqua da parte dell'impasto
- Ottima con semola di grano duro
- Conferisce maggior volume ai prodotti finiti, che si mantengono morbidi e che si mantengono freschi nel tempo
PASTA ACIDA è un ingrediente prezioso che può contribuire a migliorare la qualità dei prodotti da forno. Grazie al suo gusto, aroma e fragranza unici, PASTA ACIDA rende il pane e i prodotti da forno più appetibili e duraturi.
