La produzione di prodotti da forno di alta qualità richiede ingredienti di eccellenza. Le esigenze variano da azienda a azienda, ma siamo qui per aiutarti con malti, lieviti naturali e lieviti madre, coadiuvanti e mix. Siamo il partner ideale per garantire aroma e gusto. La nostra peculiarità? Grazie alla nostra filiera agricola, alle malterie e alla produzione di pasta madre, offriamo un servizio completo, garantendo competenza in ogni fase: dai cereali ai prodotti finiti e anche oltre.
Siamo sempre al vostro fianco a sviluppare soluzioni che possano aiutare il vostro business realizzando anche prodotti su misura per la tua attività. Offriamo, infatti, competenza professionale che va oltre la fornitura di ingredienti, un servizio che è sempre a tua disposizione per aiutarti a raggiungere il successo.
Il malto, un dono che la natura ci ha fatto, offre una vasta gamma di applicazioni grazie alle sue caratteristiche aromatiche, che spaziano dal gusto caramellato al tostato fino ad arrivare allo speziato. Ma il malto è molto più di un semplice ingrediente! Oltre a migliorare lo sviluppo dell'impasto, contribuisce a ottenere croste e molliche appetitose e a preservare al meglio i prodotti da forno, che siano pane, panini o dolci.
IREKS si distingue in questo ambito: come produttore di ingredienti per la panificazione, gestiamo internamente la produzione di malto ed estratto di malto, mantenendo il controllo su tutte le fasi di lavorazione. Utilizziamo segale, frumento, farro e orzo come base per una vasta gamma di prodotti a base di malto, che si presentano sotto forma di farine, paste, liquidi, chiari o scuri.
L'uso del lievito naturale offre numerosi vantaggi: ottimali proprietà di lavorazione dell'impasto, costante ed elevata qualità dei prodotti da forno ed bouquet aromatico sorprendente. IREKS ha un'esperienza centenaria nella lavorazione dei lieviti naturali e lieviti madre. Grazie a questa lunga tradizione, produciamo i nostri lieviti naturali seguendo il classico metodo a tre rinfreschi. Utilizziamo batteri lattici selezionati e monitoriamo attentamente il processo di produzione dei lieviti naturale per garantire la fermentazione ottimale.
Oltre alle varietà collaudate come frumento, segale o farro, IREKS continua a innovare costantemente. Esploriamo materie prime dimenticate, come il farro verde o il grano saraceno, per creare varietà di lieviti naturali e offrire esperienze gustative uniche.
Ogni giorno, chicco dopo chicco, ci impegniamo a selezionare materie prime che soddisfino le esigenze più raffinate e i gusti più vari dei clienti. La nostra filosofia si concentra sulla creazione di mix adatti alla realizzazione di prodotti da forno in linea con le tendenze di mercato più attuali. Lavoriamo costantemente per sviluppare combinazioni che rispondano alle esigenze dei consumatori più attenti, garantendo non solo alta qualità ma anche il giusto allineamento con le richieste del pubblico. Questo approccio mirato non solo ti consentirà di arricchire l'offerta di prodotti ma favorisce anche la crescita e l'espansione del tuo business nel settore.
I nostri coadiuvanti in polvere sono la chiave per ogni tipo di pane e per i prodotti lievitati da forno. Sono formulati per soddisfare le esigenze più diverse, garantendo risultati eccellenti in ogni fase della produzione.
La nostra gamma di coadiuvanti è frutto, infatti, di una ricerca approfondita di ingredienti di altissima qualità. Grazie alla nostra attenzione agli ingredienti, siamo fieri di offrire prodotti che sono anche in grado di affrontare con successo qualsiasi sfida tecnologica nel processo di panificazione.
La versatilità dei nostri coadiuvanti consente la realizzazione di pane e prodotti lievitati impeccabili.
Un numero sempre crescente di persone non è interessato solo a come vengono prodotti gli alimenti, ma anche ai relativi effetti sull'uomo e sull'ambiente. Per questo motivo, IREKS offre un'ampia gamma di miglioratori, mix, lieviti naturali e prodotti a base malto bio per la realizzazione di un'ampia varietà di prodotti da forno biologici.
I nostri prodotti biologici sono fabbricati in conformità con i severi requisiti del Regolamento (UE) 2018/848. La certificazione da parte di un organismo di controllo biologico indipendente (DE-ÖKO-001) funge da segno visibile della qualità biologica IREKS. Inoltre, a conferma della serietà che da sempre contraddistingue il gruppo IREKS, a livello di commercializzazioneI IREKS ITALIA è certificata QUALITALIA: una garanzia per tutta la filiera del biologico.
Senza lattosio, senza olio di palma, senza additivi, senza uova, senza zucchero… Rinunciare a ingredienti specifici non equivale necessariamente a dover rinunciare a un gusto eccellente. Con la nostra ampia gamma di prodotti "Free from", IREKS offre opportunità per coloro che seguono una dieta speciale a causa di un'intolleranza, di gustare prodotti con un ottimo sapore ma che sostengono il loro benessere generale o le loro convinzioni. La nostra gestione estremamente tecnica degli allergeni, la produzione autonoma e basata su lotti nonché i controlli di qualità in ogni fase sono aspetti essenziali quando si tratta della produzione di ingredienti per prodotti da forno di alta qualità e perfettamente sicuri.
Le diete prive di glutine stanno diventando sempre più una tendenza. Sempre più persone decidono consapevolmente di evitare il glutine nella propria dieta. Dal 1995 offriamo quindi ai nostri clienti un vasto assortimento senza glutine. Produrre ingredienti per prodotti da forno senza glutine è una sfida rischiosa, e ciò non è dovuto solo al fatto che il glutine, essendo una proteina che fornisce consistenza ai cereali, è fondamentale quando si tratta di panificazioni.
In IREKS, la sicurezza dei nostri prodotti è fondamentale, motivo per cui utilizziamo ingredienti senza glutine appositamente selezionati che vengono elaborati nel nostro sistema di miscelazione batch autonomo e quindi testati nel nostro IREKS IQ Centre. In questo modo possiamo escludere la contaminazione crociata.
Un consumatore sempre più attento è alla ricerca di prodotti che abbiano un valore aggiunto I cerali e la loro diversa combinazione possono offfrire questo valore aggiunto. In base alle richieste dei nostri clienti, IREKS può sviluppare ingredienti per prodotti da forno specifici che offrono un eccellente sapore e un valore aggiunto.
